Cap sur la fin
des œufs cage
dans la RHD
Baromètre 2026 de la transition vers les œufs hors cage dans la restauration hors domicile
◯ Anima a classé les grossistes et les sociétés de restauration collective en fonction de la proportion d'œufs et d'ovoproduits hors cage dans leurs approvisionnements pour leurs activités en France ainsi que de la lisibilité de leur trajectoire, garante d'une transition harmonieuse du secteur. ◯
Baromètre chez les grossistes
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6 grossistes ont une feuille de route hors cage pour fin 2028
Ces feuilles de route annoncent à quelle date l'entreprise souhaite avoir achevé sa transition vers les œufs de poules élevées hors cage. Elles offrent aux autres grossistes et aux clients de la visibilité sur cette transformation de l'offre. Nous avons pris en compte les feuilles de route qui prévoient une transition pour 2028 au plus tard.
À ce jour, METRO (mars 2028), Pomona (novembre 2026), France Frais, Transgourmet, Sysco et Back Europ France ont annoncé publiquement leur feuille de route. Ces entreprises représentent X % du chiffre d'affaires des X plus grands distributeurs.
Des progrès significatifs
Une comparaison de l'année 2024 et de l'année 2025 montre que la part des approvisionnements en œufs hors cage a progressé pour tous les grossistes transparents du baromètre, malgré le marché tendu. En moyenne, les entreprises transparentes progressent de X %.
Certaines progressions sont sensibles :
- Pomona, de 37 % sur 2024 à 82,2 % en septembre 2025
- Sysco, de 29,5 % sur 2024 à 52,8 % en janvier 2026
- METRO, de 26 % sur 2024 à 40,6 % en janvier 2026
Marly Distribution, distributeur pour l'hôtellerie, est le premier grossiste à avoir atteint son engagement 100 % hors cage ! Il était à 70 % l'an en 2024.
Certaines entreprises encore non-transparentes
Certains grossistes n'ont pas de feuille de route et ne sont pas transparents sur leurs approvisionnements, bien qu'elles soient engagées publiquement à arrêter d'utiliser des œufs issus d'élevages en cage.
XXX Disgroup, à 9 % d'œufs hors cage sur 2024, n'a pas communiqué ses chiffres cette année.
Point positif : Even Distribution prévoit de publier une feuille de route pour ses réseaux Krill et Capella d'ici septembre 2026, une fois sa visibilité sur ses approvisionnements consolidée. De plus, les chiffres hors cage du Réseau Capella (Even Distribution) seront disponibles en décembre 2026, à l'issue du changement d'outil de gestion interne en cours.
Vers la disparition des œufs cage dans la restauration
Chez les grossistes, la progression de la part des œufs et ovoproduits hors cage ainsi que la publication de plusieurs feuilles de route se répercutent dans les approvisionnements de leurs clients. Ainsi, dans les boulangerie-pâtisseries, restaurants, restauration collective publique et privée, les œufs utilisés sont de plus en plus des œufs de poules élevées sans cage.
Par les évolutions de leur offre, les grossistes jouent un rôle essentiel dans la prise en compte du bien-être animal en aval. Leur transition vers les œufs hors cage est indispensable à la disparition de l'élevage des poules en cage en France.
Si, selon le SNIPO, les ovoproduits y sont passés de 33 % hors cage en 2024 à 42,3 % en 2025, la RHD reste un des secteurs où la transition est la plus en retard. À titre de comparaison, dans la grande distribution, seuls 14 % des œufs vendus sont encore issus d'élevages en cage en 2025.
Baromètre chez les sociétés de restauration collective
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Sur la ligne d'arrivée
En haut du classement, Restalliance, Restoria et SHCB ont rejoint API Restauration et Sodexo, déjà à 100 % d'œufs hors cage en 2025. Ces sociétés de restauration collective de tailles variées démontrent qu'une transition complète est possible et que le bien-être animal compte pour elles.
Compass et Vitalrest, elles, sont très proches de l'objectif.
Des sociétés transparentes
Elior affiche une progression importante (XXX) et Convivio a pris le sujet en main plus récemment, affichant une progression récente et un objectif de transition à 2028. Mille et Un Repas a dépassé la barre des 50 %.
La transparence dont ces entreprises font preuve au sujet leurs progrès renforce crédibilité de leur engagement.
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La mission d'Anima
Anima est une association à but non lucratif dont la mission est de tourner la page de l’élevage en cage des poules. Elle est membre du réseau européen Anima International, présent dans 6 pays, œuvrant pour la réduction de la souffrance animale dont les activités sont les suivantes :
- Suivre les engagements hors cage des entreprises
- Susciter de nouveaux engagements hors cage
- Dialoguer avec les entreprises
- Sensibiliser le public et mener des campagnes ciblées
- Documenter les conditions de vie des animaux
Méthodologie
Données déclaratives
Au premier trimestre 2026, Anima a contacté les responsables RSE, les acheteurs, ou d’autres responsables de sociétés de grossistes et sociétés de restauration collective pour leur proposer de faire figurer dans cet état des lieux la proportion des œufs et ovoproduits hors cage sur le volume total de leurs approvisionnements en œufs et ovoproduits. Notre classement est donc fondé sur ces données déclaratives.
Période de calcul
Pour les grossistes, tous les chiffres sont pour l'année 2025, de janvier à décembre.
La période sur laquelle la proportion moyenne d'œufs hors cage est calculée peut différer selon les sociétés de restauration collective. De janvier à décembre 2025 pour Convivio, Mille et Un Repas et Vitalest, d'octobre 2024 à septembre 2025 pour Compass.
Certaines entreprises ont également fourni leur chiffre pour le mois de janvier 2026 pour les grossistes et mars 2026 pour les sociétés de restauration collective, ce qui permet de démontrer une évolution récente, affichée en transparence dans la barre de progression de nos graphiques.
Sélection des entreprises
Nous avons inclus dans notre classement les 14 plus grandes sociétés de restauration collective en chiffre d'affaires ainsi que les 12 plus grands grossistes et/ou ceux qui ont un pris un engagement à passer aux œufs hors cage.